食肉業界における真空包装機の応用

食肉業界における真空包装機の応用

肉製品も真空包装に適しています。調理済み肉製品には、主に中華式肉製品、西洋式肉製品、ソーセージ製品などがあります。-

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缶詰以外にも、中国式の肉製品では、真空-充填包装や熱収縮包装-が一般的に使用されます。多くの中国製品は包装後に高温（120 度）での滅菌を必要とするため、121 度を超える温度での滅菌に耐えられる包装材料が必要です。一般的に使用される材料には、PA(PET)/CPP、EVAL/CPP、PA(PET)/A1 フォイル/CPP などがあります。これらは通常、真空パック-された後、高温滅菌されます。その結果、保存期間は最長 6 か月になります。-これらは、再密封可能な缶詰製品と呼ばれることがよくあります。

中国の乾燥肉製品の主な腐敗メカニズムには、吸湿とカビの増殖、脂肪の酸化、風味の変化が含まれます。これらの問題を防ぐために、包装は酸素-と湿気-を防止する必要があります。適切な材料には、BOPP/PA(PET)/PE、BOPP/PVA/PE、および PT/PE が含まれます。肉製品に対する光の重大な影響を防ぐために、フォイルでコーティングされた PA(BOPP)/PE および BOPP/Al/PE が一般的に使用されます。また、窒素充填または脱酸素包装も可能です。-東莞 Guangke Company の真空包装機は、肉製品、豆製品、漬物、その他の乾燥食品や低水分食品に使用できます。-

西洋式の食肉製品の包装では、一部の製品は充填および包装後に約 90 度の熱処理が行われます。製品の緻密な質感を確保するために、包装材料には通常、PA、PET、PVDC シュリンク フィルムなどの熱収縮特性が必要です。-製品によっては仕上げ後に高温殺菌する必要がないため、シュリンクフィルムも適しています。-製品によっては、仕上げ後の高温殺菌を必要としないものもあります。-熱成形により PE または PS シートで作られた不透明または透明の浅いトレイに包装したり、ストレッチ包装用の透明なプラスチック フィルムの層で覆ったり、PA または PVC シュリンク フィルムで熱収縮包装したりすることができます。-これらの製品は賞味期限が短いため、4 ～ 6 度で冷蔵する必要があります。

ソーセージ製品は、充填および成形用の包装材料としてソーセージケーシングを使用する調理済み肉製品の一種です。ソーセージ製品の製品形態、衛生品質、保管と流通、商業的価値は、ソーセージケーシングの種類と品質に直接関係します。ソーセージケーシングの種類ごとに独自の特性があります。ケーシングを選択する際には、製品の要件に基づいて、可食性、浸透性、収縮性、密封性、耐油性、耐水性、耐熱性、耐寒性、耐老化性、強度を考慮する必要があります。